Mes différents menus

Maquereau mariné en sucré salé

La plupart des ingrédients utilisés dans ces menus sont issus de la région Poitou-Charentes avec entre autres la crevette impériale des marais charentais, la pomme de terre de l’Ile de Ré, le Pineau des Charentes ou encore le maigre, poisson typique de la côte.
Mes prestations comprennent l’achat de la matière première, la cuisine sur place, le service et la vaisselle.
Un rendez-vous préalable sera planifié afin de répondre à toutes vos questions.

 

Contactez-moi au 06-13-81-57-29 ou par mail contact@laurent-chefadomicile.fr 

Menu Plaisir : 69€

Amuse-Bouche : Carpaccio de crevettes impériales des Marais Charentais

Entrée : Raviole de maigre et son bouillon à la citronnelle

Plat Principal : Carré de veau en croûte de pistache et son risotto de saison

Dessert : Croustillant chocolat, mousse de mangue et coulis de passion.

Menu Voyage : 55 €

Entrée : Bouchons Réunionnais vapeur et leur chutney

Plat Principal : Magret laqué au Pineau des Charentes, légumes glacés et espuma de pommes de terre de l’Ile de Ré.

Dessert : Risotto de fruits rouges

Menu Iodé : 39 €

Entrée : Tartare de maigre à la grenade et combava.

Plat Principal : Dos de lieu jaune à l’unilatérale, légumes de saison

Dessert : Riz au lait vanillé et son caramel au beurre salé

Chaque menu est accompagné de pain pétri et cuit par le chef. Ce pain est composé de farine de blés anciens, la fermentation étant assurée par un levain naturel.

OPTIONS SUPPLÉMENTAIRES :

Le chef vous propose également les options suivantes :

– Assiette de trois fromages : 4€ par personne

– Assiette de trois fromages cuisinés avec l’accord des vins correspondants : 7€ par personne

– Café gourmand : 5€ par personne

– Cours de cuisine sur l’un des plats du menu : 20€ par personne

– Menus imprimés individuellement : 3€

– Décoration florale de table : 45€

– Assiette canine : 3€ par animal

– Apéritif avec deux amuse-bouches : 7€ par personne

– Plat supplémentaire : 15€ par plat et par personne

Chaque prestation effectuée au-delà de 35km à partir de Rochefort sur Mer est facturée 0,80€ par kilomètre supplémentaire.